Bien manger peut sauver l’environnement, l’économie et le patrimoine local si l’on en croit Slow Food, une organisation internationale d’éducation culinaire à but non lucratif fondée en 1989 par l’écrivain italien Carlo Petrini. Son appétissant postulat de départ est de combattre l’acculturation générée par les marques d’America & Co en faisant la promotion de la nourriture locale, fraîche et biologique. Ce qui se traduit dans son manifeste par le « droit au plaisir » et à Turin, ce droit est exercé avec gourmandise !
Francesco Bianco, cofondateur, est particulièrement fier du tartare de M**Bun, réalisé avec de la viande de première qualité. Tous les ingrédients proviennent directement de fermes locales et de bouchers primés de son associé Gaetano Scaglia. Le restaurant de hamburgers, dont le nom se prononce « MacBun » mais qui est crypté afin d’éviter toute confrontation avec MacDonalds, a ouvert en septembre 2009.
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